Carotenóides e saúde cardiovascular - American Journal of Clinical Nutrition 2006; 83(6):1265-71.

Sari Voutilainem e colaboradores, da Universidade de Kuopio, Finlândia publicaram recentemente um artigo de revisão, sobre a associação entre o consumo de carotenóides e a doença cardiovascular (DCV).

A DCV é a principal causa de morte no mundo ocidental. A nutrição tem um papel significativo na prevenção de muitas doenças crônicas, como a própria DCV, cânceres e doenças degenerativas do sistema nervoso central. Os principais fatores de risco e de proteção nutricionais são bem reconhecidos, mas novos candidatos interessantes continuam surgindo. Sabe-se que um maior consumo de frutas e vegetais pode ajudar a prevenir as doenças do coração e a reduzir a mortalidade.

Como as frutas e os vegetais são alimentos quimicamente complexos, é difícil apontar um único nutriente que seja o principal contribuinte para...

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