Doença celíaca: aspectos atuais do diagnóstico
A doença celíaca é uma enteropatia crônica, imunomediada e sistêmica, desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos, principalmente portadores dos haplótipos HLA-DQ2 e/ou HLA-DQ8. O glúten é um conjunto de proteínas presentes no trigo, centeio e cevada, sendo a gliadina uma das frações mais implicadas na resposta imune.
