Alimentos ultraprocessados podem alterar o cérebro e estimular a compulsão alimentar

13 de fevereiro de 2026 (Bibliomed). Um estudo de grande escala conduzido por pesquisadores da Universidade de Helsinque e publicado com base em dados do UK Biobank revelou uma possível ligação entre o consumo frequente de alimentos ultraprocessados e alterações na estrutura do cérebro. A pesquisa analisou quase 30 mil exames de imagem cerebral e encontrou diferenças marcantes em pessoas que consomem mais produtos ultraprocessados (UPFs), levantando preocupações sobre impactos no comportamento alimentar.