Capítulo 02 - Terapêutica Nutricional

Stephen J. Bickston. . Conceitos Básicos. . I. Introdução. Como as equipes multidisciplinares de nutrição têm um papel cada vez maior nos centros médicos, a função do médico no manejo da nutrição está se alterando. Este capítulo pretende mostrar ao leitor os fundamentos da terapêutica nutricional, com ênfase nos estados mórbidos que requerem tratamento especializado.. . II. A Seleção de Paciente começa pela identificação dos indivíduos com insuficiência significativa de macro (carboidratos, proteínas e gordura) ou de micronutrientes (vitaminas, minerais e traços de elementos).. . A. Identificação da deficiência de macronutrientes. Os meios técnicos para avaliação do estado nutricional de pacientes não são superiores ao exame no leito. Os meios de avaliação comumente utilizados incluem a medida do peso corporal e da competência imunológica e testagem bioquímica, embora cada qual tenha suas limitações. O peso corporal ideal (PCI) é uma estimativa derivada de quadros estatísticos que propiciam valores associados à longevidade. O peso corporal comum (PCC) se baseia nos registros do ...

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