Capítulo 04 - Qual o Papel das Vitaminas na Prevenção do Envelhecimento e de Algumas Situações Crônicas?

Hélio Vannucchi. Nelson Iucif Jr.. Júlio César Moriguti. Júlio Sérgio Marchini. . I.Introdução. . Vitaminas são substâncias orgânicas presentes nos alimentos, necessárias como coenzimas no metabolismo de proteínas, lípides e carboidratos. As necessidades diárias passaram a ser conhecidas a partir de estudos metabólicos em indivíduos normais, e assim foram estabelecidas as quantidades recomendadas em nível populacional. Essas recomendações também levam em conta fatores como idade, sexo, peso corporal e estados fisiológicos (gravidez e lactação). O Quadro 4-1 mostra os valores recomendados de algumas vitaminas para indivíduos adultos.15. . As vitaminas são oferecidas ao organismo por meio dos alimentos, sendo alguns considerados fontes ricas (por exemplo, a acerola, a goiaba e o caju são considerados fontes ricas em vitamina C).. . As vitaminas devem ser prescritas terapeuticamente ...

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