Desvendadas propriedades nutricionais do trigo

14 de janeiro de 2005. As proteínas fornecidas à dieta pelos cereais são pouco estudadas, mesmo frente ao grande consumo desse tipo de alimento, em especial nos paises em desenvolvimento. Cientistas franceses investigaram a forma com que o organismo humano processa e utiliza as proteínas derivadas do trigo. Artigo científico publicado no último número da revista American Journal of Clinical Nutrition revela que o trigo tem a mesma digestibilidade de outros cereais consumidos por humanos. A retenção pós-prandial de nitrogênio observada com o consumo...

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