Boa parte das crianças com alergia aos ovos toleram ovos cozidos

05 de fevereiro de 2016 (Bibliomed). A alergia ao ovo é uma das mais comum alergias alimentares mediadas pela imunoglobulina E (IgE). O aquecimento intenso dos ovos aquecida foi identificado como sendo capaz de reduzir a sua alergenicidade, e de 55% a 84% das crianças alérgicas ao ovo conseguem tolerar produtos contendo ovo cozido. Como não existe um método confiável para prever a tolerância ao cozido de ovo, testes alimentares orais continuam a ser o padrão-ouro para identificação desta alergia. Estudos prévios...

Palavras chave: Pediatria, alergia, ovo, ovo cozido, proteína, IgE