Café: nova arma contra o envelhecimento

07 de fevereiro de 2011 (Bibliomed). Já pensou em prevenir o envelhecimento da pele tomando café? Novo estudo da University of British Columbia, no Canadá, revelou que o processo de torra do café produz antioxidantes que ajudam no combate ao envelhecimento.

Os pesquisadores Yazheng Liu e David Kitts analisaram o processo de torra do grão, conhecido como Reação de Maillard, no qual se observa as modificações que a temperatura tem sobre os carboidratos, açúcares e proteínas presentes nos alimentos. "Estudos anteriores...

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