O acido linoleico presente em laticínios provenientes de leite de vacas em regime de pastagem protegem contra os riscos das gorduras saturadas destes alimentos

02 de julho de 2010 (Bibliomed). Apesar do teor elevado de gorduras saturadas em produtos lácteos, não há uma clara associação entre a ingestão de lacticínios e o risco de infarto do miocárdio (IAM). Os produtos lácteos são a principal fonte de ácido linoléico conjugado (CLA), que é produzido pela biohidrogenação ruminal de gramíneas ingeridas pelas vacas. Vacas leiteiras em pastagens têm mais CLA no leite do que vacas alimentadas com grãos. Alguns modelos animais relatam efeitos benéficos do CLA sobre a aterosclerose. Um estudo...

Palavras chave: cla, risco, produtos, vacas, produtos lácteos, leite vacas, risco iam, gorduras, lácteos, iam, leite, tecido adiposo, vacas regime pastagem, menor, leiteiras, miocárdio, infarto, ass