Textura do alimento não afeta o consumo energético
29 de março de 2010
Equipe Editorial Bibliomed

29 de março de 2010 (Bibliomed). Uma questão importante na regulação da ingestão de energia é se o conteúdo energético dos alimentos depende das características da comida, como a textura. A textura pode afetar a duração da exposição alimentar e a taxa de consumo do alimento.

A resvista médica American Journal of Clinical Nutrition em seu número de abril de 2010 traz um estudo, realizado na Universidade de Wageningen (Holanda), que investigou se a exposição sensorial prolongada, devida a diferenças na viscosidade do alimento,...

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