Capítulo 03 - Avaliação Nutricional: A Base da Escolha Terapêutica

Eduardo Botelho de Carvalho. Thelma Regina Alexandre Sales. . Introdução. . A desnutrição é estado dinâmico que inclui desde simples desequilíbrio da ingestão em relação às necessidades até profundas alterações funcionais e estruturais. Sua definição é controversa, porque pacientes com exames normais podem estar em plena evolução para desnutrição grave e, por outro lado, indivíduos com exames convencionais alterados, mas com o fator desencadeante da má nutrição debelado e em realimentação, estão em plena evolução para "cura nutricional".. . Não existe método capaz de aferir com exatidão o estado nutricional. Somente uma abordagem global, baseada em história clínica e dietética, exame físico, dados antropométricos, laboratoriais e, principalmente, experiência do observador poderão fornecer informações úteis para interpretação e julgamento clínico.. . Como, então, a desnutrição é conceituada? Em termos estritos, desnutrição começa quando o indivíduo não ingere o suficiente para atender suas necessidades. Inicialmente, não existem modificações ...

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