Doenças por Carências de Vitaminas

Enio Roberto Pietra Pedroso. Neste artigo:. 1. INTRODUÇÃO 2. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 3. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 4. VITAMINA C (ácido ascórbico) 5. VITAMINAS E O ENVELHECIMENTO 6. BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA. 1. INTRODUÇÃO. As vitaminas são substâncias orgânicas complexas, encontradas naturalmente em tecidos vegetais e animais, essenciais para o controle de várias reações metabólicas humanas. São fundamentais para que ocorra a regulação do metabolismo, a liberação de energia, a síntese óssea e tecidual. Não são sintetizadas nem produzidas em quantidades adequadas pelo ser humano. São supridas, em condições normais, pela alimentação equilibrada e por outras fontes, como a síntese bacteriana no intestino, e a irradiação ultravioleta de precursores existentes na pele (Tabela 1). . Existem, pelo menos, 13 vitaminas essenciais, classificadas como lipo ou hidrossolúveis. A necessidade diária de vitaminas depende da capacidade de ingestão da pessoa e do tipo de processamento dos alimentos, da presença de alguma doença de base e de suas complicações, de co-morbidades, ...

Palavras chave: Deficiência, carência, vitaminas, doenças, risco, alimentação, suplementação.