Choque térmico

09 de novembro de 2005
Equipe Editorial Bibliomed

09 de Novembro de 2005. Um choque de calor para ativar o sistema de defesa dos alimentos e aumentar seu tempo de conservação. Essa é uma técnica inovadora que vem sendo testada na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da Universidade de São Paulo (USP), em Piracicaba (SP), com resultados promissores.

Fonte: Agência Fapesp de Notícias Online

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