Origem das dietas ocidentais e sua influencia sobre a saúde

08 de março de 2005. O conflito entre nossa carga genética e os recentes hábitos alimentares trazidos pelo processo de industrialização pode ser o responsável por uma série das chamadas "doenças da civilização". Artigo recém-publicado na revista American Journal of Clinical Nutrition mostra que o processamento dos alimentos e sua manipulação, comuns nos dias de hoje, mas impensáveis há milhares de anos – alteram 7 características fundamentais da dieta observada nas sociedades do ocidente. São elas: 1) a carga glicêmica, 2) a composição de...

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