Pesquisadores querem otimizar o prazer de comer chocolate

04 de outubro de 2004. Um pedaço de chocolate com a aparência diferente da que estamos acostumados não nos parece tão apetitoso. É aqui que os cientistas entram. Pesquisadores holandeses tentam evitar a formação da camada branca que pode envolver o doce, chamada de 'flor de gordura'. Eles estão estudando a estrutura do chocolate, com o objetivo de otimizar o prazer de comê-lo. Até agora, eles já conseguiram mapear a estrutura de alguns componentes da manteiga de cacau, inclusive do tipo mais usado na produção de chocolate.

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