Surtos transmitidos por ingredientes são difíceis de rastrear e podem acarretar contaminação generalizada de vários alimentos

29 de setembro de 2011 (Bibliomed). Ingredientes contaminados podem afetar vários produtos e consumidos de diversos modos. Um estudo realizado nos Centers for Disease Control and Prevention de Atlanta investigaram um surto de salmonella nos Estado Unidos em novembro de 2008. Entre os 714 pacientes caso identificados em 46 estados, 166 (23%) foram hospitalizados e 9 (1%) morreram. A doença foi associada à manteiga de amendoim (OR 2,5 IC 95% 1,3 a 5,3), produtos contendo manteiga de amendoim (OR 2,2 IC 95% 1,1 a 4,7), e produtos de frango congelado (4,6 IC 95% 1,7...

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