Surtos transmitidos por ingredientes são difíceis de detectar e podem levar a contaminação generalizada de produtos alimentares diversos

31 de agosto de 2011 (Bibliomed). Ingredientes de alimentos contaminados podem afetar vários produtos, distribuídos através de várias maneiras e consumidos em contextos múltiplos. Pesquisadores dos Centers for Disease Control and Prevention de Atlanta investigaram um surto de infecções por salmonella em todo os Estado Unidos no início de novembro de 2008. Entre os 714 pacientes caso identificados em 46 estados, 166 (23%) foram hospitalizados e 9 (1%) morreram. A doença foi associada com comer manteiga de amendoim (OR 2,5 IC 95% 1,3 a 5,3), produtos contendo manteiga...

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