Azeite deve ser comprado em latas e não em garrafas de vidro

29 de agosto de 2011 (Bibliomed). Pesquisa realizada na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp mostrou que o as latas de folha de flandres são a melhor alternativa para a manutenção da estabilidade e preservação dos compostos nutricionais do azeite extra-virgem.

Segundo a pesquisa, as garrafas de vidro transparente apresentam degradação acelerada do antioxidante α-tocoferol, dos fenólicos totais e da clorofila no produto, porque o produto fica exposto à luz. O mesmo acontece com o produto quando acondicionados...

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