Asma ocupacional desencadeada por enzimas usadas na produção de queijo

21 de agosto de 2008 (Bibliomed). A asma ocupacional contabiliza 5 a 10% dos casos de asma em adultos. A asma desencadeada pela exposição a enzimas já foi descrita, embora seja rara no contexto da produção de alimentos. Na indústria de produção de queijos são utilizadas múltiplas enzimas. A asma ocupacional secundária a esta exposição não foi previamente relatada. Um estudo publicado no periódico Allergy and Asthma Proceedings relata dois casos de asma ocupacional após exposição a enzimas utilizadas na produção de queijo. As pacientes eram mulheres...

Palavras chave: asma, enzimas, ocupacional, produção, asma ocupacional, exposição, casos, casos asma, proceedings, enzimas usadas produção, dois, exposição enzimas, asthma proceedings, asthma, sinto