Frutas e verduras retêm antioxidantes mesmo quando

18 de outubro de 2007 (Bibliomed). Uma pesquisa belga sugere que frutas e vegetais retêm os compostos antioxidantes, mesmo quando estão com aparência de velhos e muito maduros, e, em alguns casos, eles até aumentam com o tempo. Portanto, a aparência e a textura, que normalmente determinam o fim da vida útil desses alimentos em nossas casas, não se relacionariam muito com a qualidade nutricional, especialmente com antioxidantes, afetados pela genética, tecnologia e fatores ambientais, segundo o estudo publicado hoje no "Journal of Agricultural and Food Chemistry"....

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