João Gabriel Marques Fonseca. Ana Ludimila Espada Cancela. Felipe Assis Lisboa. Felipe Armanelli Gibson. Introdução. Visto sob a perspectiva dos indivíduos, comer talvez seja o ato mais representativo da vida. Todo ser vivo precisa alimentar-se, e é pela forma de comer que se distinguem vegetais de animais e estes entre si. . No ser humano o ato de comer é o resultado da conjunção de fatores fisiológicos, emocionais, simbólicos e socioculturais. A forma de comer é um dos elementos que permite a caracterização de culturas e de períodos históricos.. Entendemos por fenomenologia do comer o resultado final da integração dos grandes sensores (visão, audição, olfato, tato) com a fome, o apetite, o paladar, a saciedade, o status emocional, os desejos de comer, os processos de escolha do alimento e os mecanismos fisiológicos da mastigação, deglutição e digestão. Nesse contexto, os distúrbios alimentares representam grandes desafios fisiopatológicos, diagnósticos e terapêuticos. . A mastigação depende de três conjuntos anatomofuncionais básicos: os dentes, os músculos e as estruturas nervosas responsáveis pelo reflexo mastigatório (notadamente o ramo motor do quinto par craniano e os núcleos do tronco cerebral). . A....