Rogério Antunes Pereira Filho. Adriana Sevá-Pereira I. Introdução Avaliar a importância das dietas como profilaxia ou tratamento de doenças do aparelho digestivo mostra hoje uma situação muito diferente daquela observada em passado recente. Atualmente não são muitas as situações, em gastroenterologia, que comportam, com benefício comprovado, um tratamento dietético. A evolução da pesquisa científica e o conseqüente rigor na metodologia acabaram por derrubar várias teorias e mitos até então arraigados na prática médica, nessa possível relação entre dieta e doença. Esquemas clássicos do tipo refeições brandas e fracionadas, acompanhadas de leite em grande quantidade no tratamento da úlcera péptica, fazem hoje parte da história. Antigos vilões, como o álcool, o café e os temperos, foram também seriamente questionados e muitas restrições a seu uso foram abandonadas. Paralelamente, a introdução de novas drogas com marcada atuação farmacológica, assim como o desenvolvimento de eficientes meios diagnósticos influenciaram....