O consumo freqüente de carne processada pode estar implicado no aumento do risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2 - Diabetes Care 2002, 25:417-424

O Dr. Rob M. van Dam da Harvard School of Public Health, em Boston, Massachusetts e colaboradores realizaram um estudo que teve como objetivo avaliar o risco de diabetes tipo 2 em indivíduos que ingeriam carne e gorduras.

No estudo, foram avaliados 42.504 indivíduos de forma prospectiva. Esses indivíduos pertenciam ao sexo masculino e tinham idades entre 40 e 75. Além disso, eles não apresentavam diagnóstico de diabetes, doença cardiovascular, e câncer no início de estudo em 1986.

A dieta desses indivíduos foi avaliada por um questionário de freqüência alimentar. Esse questionário foi atualizado em 1990 e em 1994.

Durante os 12 anos de acompanhamento, foram observados 1.321 casos de diabetes do tipo 2.

Os autores observaram que a ingestão de gordura total e de gordura saturada estava associada a um maior...

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