Os radicais livres são constituídos por átomos e/ ou moléculas que podem produzir alterações significativas em moléculas biologicamente importantes. Os mesmos são produtos de uma numerosa quantidade de processos metabólicos, causando reação em cadeia, onde os componentes vitais da célula podem ficar irreversivelmente alterados ou destruídos.

As macromoléculas como as de fosfolípides poliinsaturados, de ácidos nucléicos ou de proteínas constituem os elementos mais comuns de ataque dos radicais livres, de modo que esses últimos estão envolvidos em uma numerosa série de doenças: cardiovasculares, envelhecimento dos tecidos, catarata, arteriosclerose, câncer, patologias digestivas, renais, pulmonares, respiratórias, etc.

O papel da nutrição e dos antioxidantes

O organismo humano possui mecanismos de defesa adequados...