Revista de Cardiologia da SMC - Volume 05 - Nº 01 - 05 - A dieta pode reduzir, efetivamente, o colesterol do sangue ?

Maria Letícia . Moura dos Anjos. Hospital SOCOR. Belo Horizonte/MG. . A associação entre dieta e doença cardiovascular foi primariamente estabelecida por estudos de observação epidemiológica e de populações migrantes. Esses estudos forneceram evidências de que as populações que consomem dietas ricas em gorduras, especialmente gordura saturada e colesterol, têm as mais elevadas taxas de doença cardiovascular. Fatores genéticos e ambientais podem influenciar a resposta das lipoproteínas plasmáticas aos fatores dietéticos, embora os mecanismos pelos quais esses fatores atuem não estejam completamente compreendidos.. . De ,maneira geral, o colesterol sérico aumenta 2 a 3mg/dl para cada 1% de calorias que são consumidas como gordura saturada; para cada 100mg de colesterol na dieta, o colesterol sérico aumenta 2,3 mg/dl1. Os ácidos graxos trans-saturados (produzidos pela hidrogenação parcial das gorduras vegetais) podem elevar o LDL- colesterol em proporção similar às gorduras saturadas2.. . A dieta é a pedra angular no tratamento das dislipidemias, e múltiplas equações podem ser usadas para predizer os efeitos das mudanças no consumo de gorduras sobre o colesterol sérico. Em geral, quando se institui a dieta fase I preconizada pelo National Cholesterol Education Program3, o colesterol total reduz 5 a 7% ; a instituição da fase II da dieta produz redução ...

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