Bloqueadores de proteína anulam gosto amargo
28 de fevereiro de 2003
Equipe Editorial Bibliomed
Equipe Editorial Bibliomed
28 de Fevereiro de 2003. Pesquisa descobre inibidores
da proteína gustducina, responsável por desencadear uma série de reações e impulsos
nervosos, sinalizando ao cérebro o sabor amargo.
A descoberta foi anunciada pela empresa de biotecnologia Linguagen, dos Estados Unidos e
publicada na revista "New Scientist".
Novos estudos comprovarão a eficácia dos bloqueadores que, no futuro, poderão ser
utilizados para melhorar o gosto de remédios e também pela indústria alimentícia para
reduzir o açúcar, o sal e a gordura em comidas processadas....
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