Bloqueadores de proteína anulam gosto amargo

28 de fevereiro de 2003
Equipe Editorial Bibliomed

28 de Fevereiro de 2003. Pesquisa descobre inibidores da proteína gustducina, responsável por desencadear uma série de reações e impulsos nervosos, sinalizando ao cérebro o sabor amargo.
A descoberta foi anunciada pela empresa de biotecnologia Linguagen, dos Estados Unidos e publicada na revista "New Scientist".
Novos estudos comprovarão a eficácia dos bloqueadores que, no futuro, poderão ser utilizados para melhorar o gosto de remédios e também pela indústria alimentícia para reduzir o açúcar, o sal e a gordura em comidas processadas....

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