De olho no cardápio

30 de agosto de 2004. O brasileiro ingere em sua dieta básica uma série de substâncias capazes de provocar câncer. É o que comprovou a pesquisadora Mônica Rojo de Camargo, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, em sua tese de doutorado. Os compostos em questão são os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) e estão presentes sobretudo em óleos, gorduras, carnes e açúcares. No estudo, Mônica analisou em laboratório alguns dos principais itens da dieta do brasileiro, selecionados a partir de dados do Instituto Brasileiro de Geografia...

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