Substância produzida na fritura pode ser cancerígena, diz estudo

04 de dezembro de 2007 (Bibliomed). As mulheres que comem batatas fritas todos os dias podem dobrar o seu risco de desenvolver câncer de útero ou de ovário, segundo um estudo da Universidade de Maastrich, na Holanda. Isso acontece, segundo os pesquisadores, por causa de uma substância chamada acrilamida, produzida por certos alimentos quando são fritos, assados ou grelhados. Alimentos que tenham ganhado cor ou queimado no cozimento têm mais chances de conter a substância, e, segundo especialistas é impossível eliminar totalmente a acrilamida da dieta. Em estudo...

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