João Gontijo. . Definição, Etiologia e Etiopatologia. . O erisipelóide é uma doença infectuosa, aguda, essencialmente ocupacional, que acomete açougueiros, pescadores, veterinários, cozinheiros e outros indivíduos que manipulam os variados tipos de carne.. . O agente etiológico, denominado Erysipelothrix insidiosa, também conhecido como Erysipelothrix rhusiopathiae, é um bacilo gram-positivo, delgado, não encapsulado. Causa também a erisipela do porco e tem sido ainda responsabilizado por infecções de outros animais, tais como cavalo, carneiro, peru e, menos freqüentemente, pato, galinha, pombo e papagaio.3. . Epidemiologia. . É uma doença extremamente rara em nosso meio, mesmo em pessoas que lidam com carnes. Na literatura inglesa, num período de 77 anos, entre 1904 e 1981, foram documentados 1.908 casos.1. . ....