PEDIATRIA AMBULATORIAL 2a Edição - Capítulo 28 Intolerância Alimentar e Alergia Alimentar

Fonseca - 28  . Giselia Alves Pontes da Silva. Maria das Graças Moura Lins. Maria Eugênia Farias Almeida Motta. INTRODUÇÃO. A ocorrência de qualquer sintoma após a ingestão de um alimento é conceituada como reação adversa ao alimento ou hipersensibilidade alimentar e pode resultar de intolerância alimentar (hipersensibilidade alimentar não alérgica) ou alergia alimentar (hipersensibilidade alimentar alérgica). Em caso de intolerância alimentar, não há mecanismo imune envolvido na origem dos sintomas, ou seja, eles são decorrentes de características individuais, como ocorre nas alterações metabólicas (p. ex., deficiência ontogenética de lactase), enquanto na alergia alimentar os sintomas resultam de reações imunológicas, que podem ser mediadas ou não por IgE.. A intolerância alimentar mais comum é decorrente de má digestão ou má absorção de carboidratos, sobretudo os dissacarídeos, entre eles a lactose, causando sintomas gastrointestinais decorrentes da fermentação de carboidratos não digeridos que alcançam o cólon – dependente da quantidade do carboidrato ingerida. Apesar de a prevalência de alergia alimentar estar aumentando, o percentual real de casos ocasionados pelos alimentos mais comuns consumidos nessa faixa....

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