Pediatria Ambulatorial - Parte 03 – Manuseio Ambulatorial das Doenças mais Freqüentes – Capítulo 028 – Gastroenterologia – Intolerância Alimentar e Alergia Alimentar
Giselia Alves Pontes da Silva. Maria Eugênia Farias Almeida Motta . Introdução. A ocorrência de qualquer sintoma após a ingestão de um alimento é conceituada como reação adversa ao alimento ou hipersensibilidade alimentar, e pode resultar de intolerância ali-mentar (hipersensibilidade alimentar não-alérgica) ou alergia alimentar (hipersensibilidade alimentar alérgica). Na intolerância alimentar, não há mecanismo imune envolvido na origem dos sintomas, ou seja, eles são decorrentes de características fisiológicas individuais, como ocorre nas alterações metabólicas (p. ex., deficiência ontogenética de lactase), enquanto na alergia alimentar os sintomas resultam de reações imunológicas, que podem ser mediadas ou não por IgE.. A intolerância alimentar mais comum deve-se à má-digestão ou má-absorção de carboidratos, sobretudo os dissacarídeos, entre eles a lactose, causando sintomas gastrointestinais decorrentes da fermentação de carboidratos não digeridos que alcançam o cólon – dependente da quantidade do carboidrato ingerida. Apesar de a prevalência de alergia alimentar estar aumentando, o percentual....
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