Tópicos em Gastroenterologia - Volume 11 - Avanços em Coloproctologia - Capítulo 17 - Uso Racional de Fibras na Constipação Intestinal Crônica

Jacqueline I. Alvarez Leite. Definições e Efeitos de Fibras Dietéticas. Desde a década de 1970 as fibras dietéticas (ou alimentares) têm sido reconhecidas como parte importante da nutrição humana. Como resultado, numerosos estudos clínicos e experimentais mostram efeitos locais e sistêmicos com o uso de alimentos e dietas ricos em fibras ou suplementos de fibras. Há muito que a fibra, inicialmente chamada de parte inviável dos carboidratos, não é mais vista como componente inerte de pouco valor nutricional, sendo, ao contrário, considerada como essencial para o funcionamento normal do sistema gastrointestinal. . As diferenças entre fontes alimentares ricas em fibras suplementos devem ser salientadas. Nos alimentos, existem fibras na matriz da parede celular vegetal, associadas a outros carboidratos, proteínas, lípides e componentes inorgânicos. Essa é a estrutura vista no farelo de trigo, farelo de aveia, grãos, folhas etc. Nos farelos, as fibras constituem cerca de 40% de sua composição, sendo também fonte apreciável de calorias (cerca de 350kcal/100g) pela presença de carboidratos, lípides e proteínas.....

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