Soja - Suas Aplicações - 1ª Ed. - Capítulo 11 - A Soja e Suporte Nutricional

Álvaro Armando Carvalho de Morais . Alcino Lázaro da Silva. . Dietas ou produtos à base de soja têm sido largamente utilizados em suporte nutricional seja nutrição enteral ou parenteral.. . A Soja e a Nutrição Parenteral. . As emulsões lipídicas são rotineiramente empregadas em nutrição parenteral como parte do aporte calórico e/ou como fonte de ácidos graxos essenciais. Todos os produtos disponíveis no mercado brasileiro são à base de fosfatídeo da soja, geralmente emulsificados pela lecitina do ovo e isotonizados pelo glicerol (Quadro 11 - 1).. . A Soja e a Nutrição Enteral . . Grande parte da literatura internacional sobre nutrição enteral refere-se ao emprego de dietas industrializadas, sejam elas monoméricas, oligoméricas ou poliméricas. Algumas dezenas destes produtos estão disponíveis no mercado brasileiro, apresentando composições....

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