Até os dias de hoje, nenhum estudo havia analisado as mudanças ao longo do tempo da ingestão dietética nos fatores de risco metabólico em jovens latinos. Jaimie Davis e colaboradores, da Universidade do Sul da Califórnia, EUA, realizaram estudo com o objetivo de analisar a relação entre alterações na ingestão dietética, especificamente açúcares e fibras, e mudanças na adiposidade e fatores de risco para diabetes tipo 2, em uma avaliação longitudinal de latinos jovens com sobrepeso. Foram incluídos 85 pacientes, com idade de 11 a 17 anos, submetidos às seguintes medidas em um período de dois anos: ingestão dietética por meio de recordatório de dois dias, determinação da composição corporal por densitometria e ressonância magnética, e índices glicêmico e insulínico em teste de tolerância à glicose. Nos testes estatísticos, foram analisadas as relações entre mudanças na ingestão alimentar e alterações na adiposidade e índices glicêmico e insulínico, independente de outras variáveis, como sexo, estádio de Tanner, tempo entre as visitas e outras variáveis dietéticas basais.. Aumento na ingestão diária total de fibras e de fibras insolúveis foi associado a redução da adiposidade visceral, independente de variáveis basais e de mudanças no tecido adiposo subcutâneo. Os participantes que evoluíram com redução do consumo total de fibras na dieta apresentaram ....