Lúcia C. M. Rocha. José Mauro Nogueira. . I . O Serviço de Nutrição e Dietética. . O objetivo do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) é fornecer uma nutrição ideal aos pacientes com segurança e higiene, sendo responsável também pela alimentação dos membros das equipes médicas e outras afins, funcionários e acompanhantes. A nutrição objetiva não apenas a alimentação, mas principalmente o apoio no tratamento de cada paciente, respeitando suas necessidades calóricas, aceitação pessoal e restrições que estão relacionadas a cada caso ou patologia; além da necessidade de dietas específicas e equilibradas, habitualmente preparadas por uma mesma equipe e em tempo reduzido, devido a necessidade de rapidez, para a dinamização do serviço e diminuição do risco de contaminação, perda ou putrefação dos alimentos.. . O SND é responsável também pelos preparados para a nutrição enteral, seja através da formulação da dieta ou da sua reconstituição quando é adquirida pela instituição.. . Esta complexidade de dietas, formulações, cardápios específicos....